Mit diesem hochwertigen Gericht nehmen Sie es mit jeder Restaurantküche auf – Ihre Gäste werden beeindruckt sein. Das Roastbeef wird mit einer frischen Kräuter-Senf-Panade bestrichen und gebacken, bis die Kruste knusprig ist.
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Chili, Gewürzmischungen, Hülsenfrüchte, Lauch, Pfeffer, Salz, Zimt, Zucker, Zuckerersatz. Harissa-Sauce. Feurig-scharf ist die Harissa-Sauce perfekt für Marinaden, in den Salat oder als Würze. Ein einfaches Rezept um Harissa selber herzustellen.
Der Pfeffer ist so vielseitig wie er lecker ist. Von Cayennepfeffer bis Szechuanpfeffer- es gibt zahlreiche Pfeffersorten, die sich sowohl in Geschmack, Aussehen und Anbau unterscheiden. Hier bekommst du einen guten Überblick über die gängigsten Pfeffer Sorten. Rosa Pfeffer/ Brasilianischer Pfefferbaum Nimmt man es ganz genau, ist diese.
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Couscous bezeichnet in arabischen Ländern sowohl das Getreide als auch die gesamte Mahlzeit. Wer schon einmal die arabische Welt bereist hat, wird sich an köstliches Gemüse-Couscous sowie eine Vielzahl delikater Variationen mit Lamm-, Hähnchen- oder Rindfleisch erinnern. Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzpaste und kommt in vielfältiger Art und Weise zum Einsatz. Die Paste dient als Dip zu gegrilltem Fleisch ebenso wie als Geschmacksbeschleuniger in Suppen und Eintöpfen. Mit Joghurt verrührt ist die Kombination eine prima Marinade für Hühnchenfleisch.
Tasmanischer Pfeffer stammt vom anderen Ende der Welt und ist somit etwas teurer Tasmanischer Pfeffer oder Bergpfeffer ist unter Biologen und Botanikern auch unter seinen beiden wissenschaftlichen Namen Tasmannia lanceolata oder Drimys lanceolata bekannt. Die endemische Pflanze aus dem Südosten Australiens ist Bedecktsamer, zählt aber laut. Perfekt dazu passt Harissa, eine leicht scharfe bis scharfe Gewürzpaste mit Chilis, Öl, Gewürzen und Salz. Besonders günstig bekommt ihr sie in arabischen oder türkischen Geschäften. Wer es nicht ganz so scharf mag, probiert am besten das Erhardt Bio Harissa aus dem Bioladen aus.
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